Receta de Sorrentinos caseros rellenos con cerdo.

INGREDIENTES para la masa:

Huevo 1 Unidad

Harina 0000 1 kg.

Sal 1 cucharada

Agua hirviendo 500cc.

INGREDIENTES para el relleno:

500 gr. de cerdo (podés elegir el corte que más te guste. Yo utilicé tipo pechito).

Sal a gusto

Aceite de oliva

Cebollas 2

Ajo (cortadito bien chico) 1 diente

Zanahoria (cortada chiquita o rallada) 1

Queso crema 2 cucharadas

LA SALSA:

En este caso, para no competir con el sabor del relleno realicé una salsa rosa con crema de leche y salsa de tomate, y le agregué un poco de tomillo.

Podés realizar la que te guste!

Colocar la harina en un bowl, agregar la sal y mezclar.

Incorporar el agua hirviendo de a poco, hasta que se forme una masa suave.

Comenzar a amasar.

Cuando la masa esté incorporada, podemos empezar a estirar. En mi caso, utilicé una mini pasta linda, pero si no tenés podés hacerlo con palo de amasar.

Tengan en cuenta tener la superficie cubierta con harina para que la masa no se les vaya pegando.

Estiren hasta aproximadamente 5mm. de espesor.

Yo realizo rectángulos, relleno con una cucharada de relleno. Dejo unos cm. separados entre relleno y relleno porque tengan en cuenta el borde del sorrentino para cortar.

Monto otro rectángulo de masa de mismo tamaño, aprieto los bordes donde esta el relleno y corto con un vaso del diámetro que consideren. luego vuelvo a aplastar los bordes para asegurarme que ninguno quede abierto y el relleno se pierda en la cocción.

Para el relleno, doramos la cebolla con un poquito de aceite e incorporamos el cerdo. Luego incorporamos el diente de ajo picadito y la zanahoria, y si quieren pueden sumarle unos trocitos de morrón.

Condimentar a gusto.

Cuando el cerdo esté bien cocido, sacamos del fuego y dejamos enfríar.

Colocamos un chorrito de aceite de olvida y el queso crema (pueden optar por ricota si prefieren) y mezclamos.

A rellenar!